Ножи европейского и японского производства

качество

Любая хозяйка знает, что в процессе приготовления блюд важное значение имеет качество кухонных приборов для нарезки. Многое зависит от остроты инструмента, материала, из которого он изготовлен, а также от того, насколько удобно им пользоваться. Именно поэтому все большую популярность сейчас набирают ножи из Японии. Особое место в этом ряду занимают кухонные ножи самура. В чем же их изюминка в сравнении с кулинарными аксессуарами?

Секреты производства

Издревле в стране восходящего солнца особое внимание уделялось первоклассному оружию для самураев. Технология производства мечей легла в основу изготовления кухонных приспособлений для нарезки и шинковки продуктов. Эталонными считаются ножи, созданные мастером вручную. Ковка, заточка и полировка клинка производится без применения автоматизированной техники. Иногда на рукоятке японских ножей можно видеть подпись автора.

Преимущество восточных инструментов перед европейскими

Привычные для нас ножи производятся из многослойных видов стали, которая значительно уступает восточной в прочности. Поэтому европейские инструменты приходится затачивать гораздо чаще. Особого внимания заслуживают рукоятки. Они сделаны из дорогостоящих материалов (микарта, металл с хромовым напылением или модифицированная древесина). У большинства же европейских аналогов используются обычные непрочные полимеры.

Характерной особенностью японского чуда является односторонняя заточка лезвия, позволяющая нарезать продукты тончайшими ломтиками. Поэтому даже профессиональные повара не сразу могут привыкнуть работать этими ножами. Прочные, чрезвычайно острые, они нарезают рыбу, мясо или овощи за считанные секунды. Особенно ценят их повара ресторанов азиатской кухни. Простому же обывателю японские ножи купить стоит, если вы желаете иметь надежного и качественного кухонного помощника, а также если увлекаетесь восточной кухней.

Все права защищены! Копирование материалов Блога без согласия автора запрещено!