Что бизнесмену надо знать о кофе?

кофейня

Для начала выясним особенности основных видов кофе. Конечно же, речь пойдет о таких видах, как «арабика» и «робуста». Сегодня арабика на глобальном рынке кофе занимает почти 70%, тогда как робуста охватывает лишь 30%. Но чем арабика отличается от робусты? Кофе из зерен арабики имеет довольно мягкий и одновременно богатый вкус. Настоящие гурманы улавливают во вкусе арабики тонкий цитрусовый привкус, а также цветочные, шоколадные и медовые ноты. В общем, сорта арабики ценятся высоко. Но деревья арабики очень требовательны в отношении климатических условий и ухода, что сильно отражается на цене. Сорта робуста имеют вдвое больше кофеина в своем составе, чем арабика. Робуста значительно меньше страдает от вредителей, и она более урожайная. Этот сорт имеет более округлые зерна и несколько земляной привкус, более жесткий, чем арабика. Кофе, сваренный только из робусты, на вид не будет крепким и, несмотря на высокий уровень кофеина, он имеет резкий запах и горчинку.

Перед проведением встречи у делового партнера следует поинтересоваться, какому напитку он отдает предпочтение. По правилам делового этикета чай или кофе подаются минут через 10 после начала деловой встречи. В случае если встреча затянулась, есть смысл огласить перерыв для кофе или чая. Кроме этого, не лишним будет предложение питьевой воды, сока, бутербродов. Кофе уместно подавать в особом кофейнике. Для «рабочих» встреч с сотрудниками достаточно будет растворимого кофе, а вот для серьезных деловых партнеров припасите изысканные сорта арабики. На самом деле этих сортов не так много. Наиболее дорогими и элитными сортами арабики считаются «Бурбон», «Марагоджип», «Мокко» и «Блю Маунтин». Отличаются они, прежде всего, своими вкусовыми качествами. Вкус очень сильно зависит от способа приготовления и обжаренности зерен, однако определяющим фактором все же является происхождение кофейного дерева, из которого и были собраны кофейные плоды.

Сорт арабики, выращенный в Колумбии, владеет бархатным, неплохо сбалансированным вкусом с тонкими ароматами и слегка заметой «кислинкой». Сорт арабики из Бразилии вкус имеет более крепкий, немного терпкий с привкусом ореха. Если арабика доставлена из Коста-Рики, то это довольно таки густой кофе с отличным ароматом и небольшой «кислинкой». Кофе из Гватемалы имеет заметный вкус шоколада с оттенком фруктов и специй. Арабика из Индии тоже имеет шоколадный привкус, но он несколько гуще. Наиболее изысканными считаются сорта арабики, взращенные на плантациях в высокогорье. Высокогорным считается кофе, собранный на 500-метровой высоте. Кофейные ягоды обязательно должны быть собраны в целиком спелом виде.

Цены на сорта кофе устанавливаются Нью-Йоркской биржей. Самый дорогой кофе арабика – это то, что растет в Кении, Колумбии и Танзании. И от стоимости этих сортов кофе высчитываются все цены на другие сорта. Так, кофе, растущий в Мексике и Центральной Америке (а также в отдельных азиатских регионах), стоит меньше, чем российский. Бразильская арабика – еще более дешевый сорт. Дешевыми являются и все виды робусты, причем любого происхождения.

Все права защищены! Копирование материалов Блога без согласия автора запрещено!